Dausset 1916. október 19-én született Toulouse-ban, a Párizsi Orvosi Egyetemen végzett, majd itt is tanított.
Transzplantációs központot, valamint az emberi genomot kutató intézetet alapított. Jean Dausset immungenetikus 1981-tõl a Magyar Tudományos Akadémiának is tiszteleti tagja.